4. Kokkaus ja leivonta
Taso: B

Hampurilainen

Hampurilainen

Kukapa ei pitäisi mehevästä hampurilaisesta? Tämän reseptin kastike ja lisukkeet maistuvat sekä jauhelihapihvien, että kala- ja kasvispihvien kanssa.

Burgerien teko isommallekin porukalle onnistuu näillä vinkeillä:

1. Valmista burgerin täytteet aina ensin valmiiksi.

2. Paahda sitten sämpylät ja viimeisenä jauhelihapihvit / kalapihvit / kasvispihvit.

3. Kokoa burgerit linjastona: sämpylät riviin, valmiit täytteet nopeasti väliin, kuuma pihvi viimeisenä ja lopuksi kansi kiinni kevyesti painaen.

4. Isommalle joukolle valmistettaessa paahdetut sämpylät voi laittaa koriin/astiaan liinan alle odottamaan pihvien valmistumista. Siellä ne pysyvät lämpimänä.

Tee näin

Hampurilainen (4 annosta)

Esivalmistus: 25 minuuttia

Kypsennys: 10 minuuttia

Kokonaisaika: 40 minuuttia

Pikkelöity punasipuli:

  • 1 punasipuli
  • 2 rkl valkoviinietikkaa
  • 2 rkl sokeria
  • 3 rkl vettä

Kermaviilikastike:

  • 200 g kermaviiliä
  • ½ dl tuoreita yrttejä (esim. lehtipersiljaa, basilika tai ruohosipulia)
  • 1 tl sinappia
  • ½ tl suolaa

Jauhelihapihvit:

  • 400 g naudan jauhelihaa
  • ½ tl suolaa
  • ¼ tl jauhettua mustapippuria
  • 1 rkl voita tai öljyä paistamiseen

Lisäksi:

  • 4 hampurilaissämpylää
  • 1 pieni suolakurkku tai maustekurkku
  • 1 tomaatti
  • rapeaa salaattia
  1. Valmista aluksi pikkelöity punasipuli: Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään. Kuori ja viipaloi sipuli ja siirrä kulhoon. Kaada päälle liemi ja anna tekeytyä huoneenlämmössä, kunnes muut ainekset ovat valmiit.
  2. Sekoita kermaviilikastikkeen ainekset keskenään kulhossa.
  3. Sekoita mausteet jauhelihaan ja muotoile massasta kostein käsin neljä pihviä.
  4. Viipaloi suolakurkku, tomaatti ja salaatti tarjoilua varten.
  5. Halkaise sämpylät ja paahda paistinpannulla tai leivänpaahtimessa.
  6. Paista jauhelihapihvit voissa tai öljyssä molemmin puolin. Muutama minuutti per puoli riittää, sillä naudanlihapihvi voi jäädä sisältä hiukan punertavaksi.
  7. Lado täytteet leipien väliin, kuuma pihvi viimeisenä. Paina kansi kiinni kevyesti.

Pohdittavaksi

Erilaiset burgerit ovat todella suosittua ruokaa. Tutkikaa netistä, mikä on smash burger.