4. Kokkaus ja leivonta
Taso: B
Hampurilainen
Kukapa ei pitäisi mehevästä hampurilaisesta? Tämän reseptin kastike ja lisukkeet maistuvat sekä jauhelihapihvien, että kala- ja kasvispihvien kanssa.
Burgerien teko isommallekin porukalle onnistuu näillä vinkeillä:
1. Valmista burgerin täytteet aina ensin valmiiksi.
2. Paahda sitten sämpylät ja viimeisenä jauhelihapihvit / kalapihvit / kasvispihvit.
3. Kokoa burgerit linjastona: sämpylät riviin, valmiit täytteet nopeasti väliin, kuuma pihvi viimeisenä ja lopuksi kansi kiinni kevyesti painaen.
4. Isommalle joukolle valmistettaessa paahdetut sämpylät voi laittaa koriin/astiaan liinan alle odottamaan pihvien valmistumista. Siellä ne pysyvät lämpimänä.
Tarvikkeet
Tee näin
Hampurilainen (4 annosta)
Esivalmistus: 25 minuuttia
Kypsennys: 10 minuuttia
Kokonaisaika: 40 minuuttia
Pikkelöity punasipuli:
- 1 punasipuli
- 2 rkl valkoviinietikkaa
- 2 rkl sokeria
- 3 rkl vettä
Kermaviilikastike:
- 200 g kermaviiliä
- ½ dl tuoreita yrttejä (esim. lehtipersiljaa, basilika tai ruohosipulia)
- 1 tl sinappia
- ½ tl suolaa
Jauhelihapihvit:
- 400 g naudan jauhelihaa
- ½ tl suolaa
- ¼ tl jauhettua mustapippuria
- 1 rkl voita tai öljyä paistamiseen
Lisäksi:
- 4 hampurilaissämpylää
- 1 pieni suolakurkku tai maustekurkku
- 1 tomaatti
- rapeaa salaattia
- Valmista aluksi pikkelöity punasipuli: Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään. Kuori ja viipaloi sipuli ja siirrä kulhoon. Kaada päälle liemi ja anna tekeytyä huoneenlämmössä, kunnes muut ainekset ovat valmiit.
- Sekoita kermaviilikastikkeen ainekset keskenään kulhossa.
- Sekoita mausteet jauhelihaan ja muotoile massasta kostein käsin neljä pihviä.
- Viipaloi suolakurkku, tomaatti ja salaatti tarjoilua varten.
- Halkaise sämpylät ja paahda paistinpannulla tai leivänpaahtimessa.
- Paista jauhelihapihvit voissa tai öljyssä molemmin puolin. Muutama minuutti per puoli riittää, sillä naudanlihapihvi voi jäädä sisältä hiukan punertavaksi.
- Lado täytteet leipien väliin, kuuma pihvi viimeisenä. Paina kansi kiinni kevyesti.
Pohdittavaksi
Erilaiset burgerit ovat todella suosittua ruokaa. Tutkikaa netistä, mikä on smash burger.
