Pohja

100 g voita

1,5 dl sokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

• Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Vatkaa sekaan kananmuna.
• Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinan joukkoon.
• Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Vaihtoehtoisesti voitele piirakkavuoka kokonaan.
• Painele taikina irtopohjavuoan pohjalle sekä reunoille noin 5 cm korkuiseksi. Vaihtoehtoisesti painele taikina piirakkavuokaan kokonaan.
• Valmista täyte.

Gluteeniton versio: Korvaa pohjan vehnäjauhot käyttämällä 2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta. Laita sokeria 1,5 dl sijaan vain 1 dl. Toimi muuten reseptin mukaisesti.

Täyte

2 prk (yht. 400 g) vaniljakreemiä

250 g mustikoita (tuore tai pakaste)

2,5 rkl perunajauhoja

• Levitä vaniljakreemi pohjan päälle.
• Sekoita mustikat sekä perunajauho yhteen ja kaada seos kreemin päälle.
• Paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 20–30 minuuttia.
• Jäähdytä piirakka. Jos valmistat sen irtopohjavuoassa, siirrä piirakka jäähdyttyään tarjoiluastialle. Piirakkavuoasta sen voi tarjoilla suoraan.
• Valmista kuorrute.

Kuorrute ja koristeleminen

1 prk (2,5 dl) vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

2 dl tuoreita mustikoita (tai pensasmustikoita)

+ sitruunamelissaa tai mustikan varpuja

• Vaahdota vaahtoutuva vaniljakastike. Levitä se jäähtyneen mustikkapiirakan päälle.
• Koristele mustikoilla kehän mallisesti ja viimeistele esimerkiksi sitruunamelissalla tai mustikan varvuilla.
• Nauti!

Vinkki! Jos ei ole aikaa odottaa piirakan kokonaan jäähtymistä, kannattaa kuorrute tarjoilla lisukkeena kupista. Tällöin voi luoda piirakoista annokset, jotka voi koristella tuoreilla mustikoilla.