Onigirit järvikalatäytteellä

Kiehauta vesi, lisää riisi ja suola.

Keitä hiljalleen kannen alla 15–20 minuuttia, kunnes kaikki neste on imeytynyt. Sekoita välillä nesteen imeytyessä riisiin. Kaada kypsä riisi laakeaan astiaan ja sekoittele nuolijalla tai lastalla, kunnes riisi on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi.

Valuta kalasäilykkeestä öljy pois.

Sekoita täytteen ainekset keskenään tahnaksi.

Leikkaa noriarkki ensin kahteen osaan, sitten molemmat palat kuudeksi suikaleeksi.

Hienonna tilli ja laita se lautaselle.

Ota vajaa desilitra sushiriisiä ja muotoile siitä kostutetuin käsin kolmion muotoinen tiivis pallo.

Tee keskelle kolo ja lusikoi siihen teelusikallinen täytettä.

Kääntele sushiriisiä täytteen päälle reunoilta tai ota tarvittaessa hieman lisää sushiriisiä ja paina se täytteen päälle tiiviisti.

Muotoile tiiviiksi kolmioksi.

Laita norisuikale riisikolmion yhdelle sivulle ja käännä sen päädyt kohti kolmion keskustaa.

Kasta kaksi muuta sivua tillisilpussa. Muotoile muut onigirit samaan tapaan. Nauti huoneenlämpöisinä heti valmistuksen jälkeen.