Porkkana-kikhernekeitto ja paahdettuja kikherneitä

Valmistus

Huuhtele ja valuta kikherneet. Kuori ja paloittele porkkanat. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
Kuumenna öljy kattilassa. Lisää sipulit ja kuullota miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia tai kunnes sipuli on läpikuultavaa.
Lisää joukkoon curry ja porkkanat. Jatka kypsentämistä, kunnes curry tuoksuu hyvin. Lisää puolet kikherneistä sekä kasvisliemi.
Keitä aineksia noin 20 minuuttia tai kunnes porkkanat ovat täysin pehmenneet. Mausta keitto appelsiinin kuorella, mehulla ja suolalla. Soseuta tasaiseksi tehosekoittimessa tai huolellisesti sauvasekoittimella.
Lämmitä paistinpannu keskilämmölle. Lisää loput kikherneet pannulle ja paahda niitä muutama minuutti. Lisää öljy, curry ja suola ja paahda, kunnes kikherneet ovat saaneet hiukan väriä.
Tarjoile keitto paahdettujen kikherneiden kanssa.

Pohtikaa, mitä kaikkea kikherneestä liemestä voi valmistaa.