Ranskalainen suklaakakku

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (ø 22–24 cm) pohjalle. Voitele reunat.

Paloittele suklaa ja rasva muovikulhoon.

Sulata mikrossa välillä sekoitellen, kunnes seos on tasaista. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Voit sulattaa suklaan ja voin myös kattilassa hellalla.

Erottele keltuaiset ja valkuaiset kulhoihin.

Vatkaa valkuaiset ja 1 dl sokeria kiiltäväksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahdota keltuaiset ja ½ dl sokeria vaaleaksi vaahdoksi.

Sekoita jäähtynyt suklaa-rasvaseos keltuaisvaahtoon.

Nostele valkuaisvaahto parissa erässä joukkoon.

Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 35 minuuttia, kunnes pinta on saanut hieman väriä, mutta kakku tuntuu keskeltä pehmeältä.

Laske lämpötilaa 150 asteeseen, jos kakku uhkaa tummua liikaa. Anna kakun vetäytyä 30 minuuttia ennen tarjoilua.

Vaahdota ranskankerma ja sokeri kevyesti. Sekoita joukkoon jogurtti.

Tarjoa suklaakakku ranskankermakastikkeen kanssa. Jos kakku on liian pehmeä leikattavaksi, lusikoi se lautasille.