Brigadeiros-suklaapallot ja suklaajuoma

Valmistus

Brigadeiros eli brasilialaiset suklaapallot

Mittaa voi ja kondensoitu maito paksupohjaiseen kattilaan. Siivilöi siivilällä joukkoon kaakaojauhe ja sekoita vispilällä tai puuhaarukalla tasaiseksi. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan pohjaa myöten sekoittaen.
Pienennä lämpöä ja keitä seosta koko ajan puuhaarukalla sekoittaen, kunnes massa sakenee kiiltäväksi ja toffeemaiseksi.

Aikaa tähän kuluu noin 10–15 minuuttia. Seos on valmista, kun teet pintaan lusikalla viillon ja siihen jää hetkeksi jälki.
Nosta kattila liedeltä ja kaada seos jäähtymään voideltuun laakeaan metallivuokaan tai voidellulle isolle lautaselle.

Jos haluat massan jäähtyvän nopeammin, kaada seosta ohut kerros kahdelle lautaselle. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Tarvittaessa jäähdytä jääkaapissa.
Asettele pienet karamellivuoat tarjottimelle tai lautaselle.

Pyörittele massasta pieniä, noin teelusikallisen kokoisia palloja. Rasvaa käsiä ruokaöljyllä tai voilla, jolloin suklaaseos ei tartu niin helposti käsiin. Muista käsihygienia ja se, että maistellaan vasta sitten, kun karamellit ovat valmiita.

Meksikolainen suklaajuoma

Mittaa muut ainekset paitsi vaniljasokeri kattilaan. Kuumenna seos kiehumispisteeseen puuhaarukalla kattilan pohjaa myöten koko ajan sekoittaen, pienennä lämpöä ja keitä vielä kolme minuuttia edelleen sekoittaen.
Nosta kattila liedeltä ja lisää vaniljasokeri.
Jaa kuuma juoma neljään mukiin.
Koristele ja mausta kaakao makusi mukaan esimerkiksi chilillä, kardemummalla, kermavaahdolla, pienillä vaahtokarkeilla, suklaalastuilla tai piparkakkumausteseoksella.

Mitä on vastuullinen suklaa? Miten se merkitään pakettiin?