Thaimaalainen paistettu nuudeli

Nuudelien valmistus

1. Kuumenna kattilassa noin puoli litraa vettä kiehuvan kuumaksi.

2. Veden kuumentuessa voit valmistella muut raaka-aineet eli kuori ja hienonna sipulit. Kuori tuoretta inkivääriä 2–3 cm:n pituinen pala ja raasta raastinraudalla.

3. Kun vesi kiehuu, laita riisinuudelit veteen ja keitä niitä pakkauksen ohjeen mukaan 3–6 minuuttia. Kaada nuudelit siivilään ja valuta vesi pois.

4. Kuumenna öljy pinnoitetussa paistinpannussa tai wok-pannussa. Paista nuudeleita noin 4 minuuttia ja mausta soijakastikkeella.

5. Siirrä nuudelit kattilaan tai vadille odottamaan.

6. Kuumenna vähän lisää öljyä pannussa ja kuullota sipuli ja valkosipuli. Lisää pannulle raastettu inkivääri, katkaravut, kalakastike, fariinisokeri, sitruunamehu ja chili.

7. Sekoita joukkoon nuudelit. Kuumenna seos paistinlastalla tai puikoilla käännellen.

Paistetut kasvikset

1. Kuori ja hienonna valkosipuli ja sipuli. Leikkaa ohuiksi renkaiksi.

2. Viipaloi sienet

3. Suikaloi kaali ja halkaise parsakaalin nuput.

4. Kuori porkkana ja leikkaa se pituussuunnassa tulitikkumaisiksi suikaleiksi.

5. Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa ja lisää ensin sipulit, kaali ja sienet. Kypsennä niitä koko ajan käännellen kaksi–kolme minuuttia.

6. Sekoita joukkoon kalakastike ja kasvisliemi.

7. Lisää sen jälkeen parsakaali ja porkkanasuikaleet. Kypsennä ruokaa, kunnes kastike kiehuu ja porkkanat ovat kypsiä.